Il piruvato deidrogenasi è un complesso di enzimi che permette la trasformazione del cibo di cui ci nutriamo nell’energia di cui le nostre cellule hanno bisogno per funzionare. La carenza di questo complesso di enzimi determina l’accumulo della proteina piruvato e la sua trasformazione in acido lattico o la diminuzione nella produzione di energia, con danni soprattutto a carico del cervello, che necessita di un importante quantitativo di energia per funzionare e crescere.